Como manter suas ervas por mais tempo?
Seque as ervas aromáticas para apreciá-las durante todo o ano
A secagem é uma das melhores soluções para preservar as propriedades de certas ervas aromáticas. Este método de conservação consiste em desidratar plantas. Seco, seu perfume é mais forte e concentrado. Geralmente, todas as plantas resistentes ou de folhas grandes se adaptam bem à secagem. Essa técnica dá melhor sabor ao alecrim, tomilho, orégano, folha de louro e muitas outras ervas. No entanto, secar ervas como salsa ou hortelã não é recomendado. Eles perderão todo o sabor, cor e aparência. Para manter as ervas aromáticas por até um ano, aqui estão três métodos de secagem:
Seque as ervas naturalmente
- Lave as ervas aromáticas em água fria para remover a sujeira que grudou nelas;
- Faça pequenos buquês amarrando as ervas. Se houver vários tipos de ervas, recomenda-se amarrá-los em cachos diferentes;
- Instale um barbante ou corda fina horizontalmente em um local escuro, quente e suficientemente ventilado. Longe da exposição solar, o sótão é o local ideal. A luz solar direta deve ser evitada para que o cheiro das ervas permaneça;
- Pendure os buquês na corda. Tenha cuidado, separe as ervas umas das outras para que o ar entre em cada buquê;
- Espere alguns dias, 4 ou 5 de preferência, para que sequem completamente. Este tempo pode ser estendido se um traço de umidade persistir ao toque. O tempo de secagem também depende da quantidade e do tipo de ervas a serem secas;
- Coloque as ervas aromáticas secas em caixas herméticas guarde em local escuro.
Use o forno para secar as ervas
- Limpe suavemente os aromáticos, colocando-os em água fria.
- Em seguida, espalhe-os sobre uma assadeira própria para o forno;
- Aqueça o forno para temperatura muito baixa sem ultrapassar 50 ° para evitar tostá-los;
- Coloque as ervas no forno, deixando a porta do forno aberta. Muito calor corre o risco de sufocá-los;
- Espere que as ervas mudem de aparência. Para saber se estão suficientemente secos, esmague-os entre os dedos. Se quebrarem, estão prontos para serem removidos;
- Armazene as ervas secas em caixas bem fechadas;
Para secagem rápida com microondas :
- Lave os aromáticos e torça para remover o excesso de água;
- Coloque as plantas com sabor entre duas folhas de papel toalha (um acima e outro abaixo), com uma pequena tigela cheia de água;
- Espere um minuto, ou mais, para gramíneas grandes, para que sequem bem;
- Remova-os e coloque-os em um jarra de vidro preferencialmente.
Armazene ervas aromáticas na geladeira
As ervas podem permanecer frescas por alguns dias. Observe que a umidade é melhor aliado das plantas para sobreviver. Aqui estão duas alternativas para preservar o frescor das ervas aromáticas por alguns dias:
Os aglomerados de ervas molhadas- Parecem as ervas nas hastes para formar um buquê;
- Mergulhe o buquê em uma tigela ou jarro com água;
- Cubra o frasco com papel de comida ;
- Deixe na geladeira e consuma na primeira semana;
Outra alternativa a este método:
- Molhe levemente uma toalha de papel;
- Arrume as ervas limpas no papel;
- Enrole o papel para evitar que as ervas escapem;
- Coloque o conjunto na gaveta da geladeira.
Congele as ervas aromáticas
Ervas com folhas macias como salsa, coentro, cebolinha ou estragão conservam-se melhor no congelador. Assim, eles vão manter muito de seu sabor, embora alguns não preservem sua aparência original ao serem retirados do freezer. Durante os primeiros dois meses após o congelamento, o sabor das ervas aromatizadas é impecável. Ervas aromáticas recém-colhidas são mais propensas a serem congeladas para preservar a concentração do sabor. Em primeiro lugar, é importante lave bem as ervas, com água fria, para remover entulhos e outros resíduos do solo. Duas dicas são possíveis para armazenar ervas aromatizadas no congelamento:
Use sacos de congelamento
- Pique finamente as ervas previamente lavadas. Também é possível deixá-los em seu estado natural.
- Torça-os para evitar que as ervas formem um caroço. Muito úmidos, eles ficarão grudados e serão difíceis de separar.
- Coloque as ervas em sacos para freezer e coloque tudo no freezer.
O método do cubo de gelo
- Pique ou rale as folhas e caules das ervas escolhidas;
- Coloque-os nas caixas de uma bandeja para cubos de gelo;
- Encha as caixas com água;
- Coloque-os no freezer para ter cubos de gelo com sabor.
A técnica com óleo
- Misture a erva e o azeite de oliva no liquidificador. A quantidade de óleo varia dependendo da erva. Para uma xícara de ervas, conte um quarto de xícara de óleo.
- Misture até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura nas bandejas de cubos de gelo e, em seguida, em sacos de congelamento para facilitar o uso.
Faça sal aromatizado para preservar seus aromas
O sal aromatizado é uma mistura de sal e ervas aromatizadas. Muito perfumado, este sal aromático é um ingrediente de cozinha versátil. Esta receita para fazer sal aromatizado também é um método conveniente para preservar ervas aromáticas :
- Corte as ervas finamente. É possível misturar vários.
- Moa-os em um processador de alimentos;
- Despeje o sal no processador de alimentos quando as ervas estiverem bem trituradas;
- Espalhe a mistura em um prato e deixe ao ar até secar. Se as ervas aromáticas utilizadas já estiverem secas no momento do preparo, essa etapa não é obrigatória.
- Transfira a mistura para uma jarra e feche.
Compre ervas aromatizadas em uma jarra
Ervas aromatizadas crescendo em um vaso são muito convenientes. Frescos e verdes, duram vários meses, desde que sejam devidamente mantidos. Para preservá-los, a rega diária e uma dose adequada de luz solar são essenciais. A panela deve ser instalada em local bem ventilado. Se necessário, apenas colete a quantidade necessária. Para ervas aromáticas que florescem, a melhor época para colher é antes de as flores aparecerem. Cuidado para não arrancar os caules abruptamente, pois a planta pode se soltar do vaso.
