É seguro congelar queijo?
O que você deve saber antes de congelar o queijo?
Em geral, são queijos duros que se mantêm melhor porque seu conteúdo de água é baixo. Este não é o caso de um queijo de pasta mole. O congelamento vai esfarelar o queijo. O importante no congelamento é poder reter o sabor e a textura do queijo. Existem algumas regras básicas para congelar queijo com segurança.
- Não congele queijos com peso superior a 500 gramas para evitar complicar o descongelamento. É melhor ralar ou cortar em pedaços.
- Sempre use um saco de freezer : os queijos podem ser armazenados em recipiente próprio para congelamento. A bolsa deve ser hermeticamente fechada para não permita a entrada de ar e umidade.
- Diferencie os sacos de armazenamento de queijo: coloque cada tipo de queijo em recipientes diferentes e escreva o nome assim como data de congelamento em sacos de armazenamento.
- Otimize o armazenamento de queijos: para quem tem, não retire a embalagem de papel manteiga. O mesmo vale para os queijos apresentados em caixa. No entanto, é aconselhável remover se for de plástico. A crosta também não deve ser removida, pois preserva o seu sabor.
- Evite choque térmico : ao descongelar aconselha-se deixar o queijo repousar no frigorífico antes de servir.
- Observe um certo limite de tempo: para uma conservação ideal, é preferível não exceda um período de dois meses para congelar queijos de forma a conservar melhor a sua qualidade.
- Evite congelar novamente : depois de descongelado, o resto do queijo não deve ser novamente colocado no congelador.
As diferentes formas de congelar queijo
Em geral, existem três maneiras de congelar o queijo. Pode ser armazenado ralado, fatiado ou inteiro. Tudo depende do tipo de massa.
Para saber como congelar este alimento, é antes de tudo importante determinar que tipo de queijo é. É um queijo duro, mole ou prensado, ou um queijo fresco?
Também é importante saber que alguns congelam melhor do que outros. o queijos frescos, como o queijo feta, a ricota ou o queijo cottage, dificilmente podem ser congelados devido ao seu alto teor de água.
Como congelar queijos duros?
O Emmental, o Parmesão e o Gruyère enquadram-se na categoria dos queijos duros. Este tipo de queijo pode ser fatiado ou ralado congelado.
Para preservá-los, você pode ralá-los à mão ou à máquina, se estiverem firmes o suficiente. Então, eles devem ser organizados em bolsas herméticas. É aconselhável não enchê-los até a borda, mas deixar um espaço entre a ponta do saquinho e o queijo ralado. Depois é só apertar o saco para deixar o ar escapar e fechá-lo. Uma das vantagens dessa conservação é que não é necessário passar pela etapa de descongelamento para utilizar o queijo ralado. Ele pode ser usado diretamente. O queijo nesta forma pode ser facilmente armazenado em grandes quantidades por mais de dois meses.
O queijo duro também congela em fatias e em Tiras finas antes de ser colocado em um saco para freezer. É o caso do parmesão ou da raclette. Separe as fatias e coloque-as uma a uma em papel alumínio antes de colocá-las em um saco plástico hermético.
Como congelar um queijo macio ou prensado?
Queijos macios podem congelar inteiro. É o caso do cheddar, edam, tomme, brie e camembert. Os queijos desse tipo costumam ser vendidos com a embalagem original. Para uma boa conservação, portanto, é aconselhável não retirá-los e colocá-los inteiros no congelador.
Também é possível armazená-los em pedaços de 200 a 500 gramas no freezer. Além disso, essa seria a melhor maneira de manter o sabor bom. Para fazer isso, basta embrulhar cada peça em papel encerado e pergaminho antes de colocar essas peças em um freezer bag ou em um recipiente bem fechado. Este procedimento é importante para não permita que a água se infiltre e para evitar que as peças grudem umas nas outras.
Para a etapa de descongelamento, deve-se colocar o queijo na geladeira por alguns minutos ou até uma hora antes de degustá-lo. Correndo o risco de alterar o sabor do queijo, é recomendável não congelar o produto por muito tempo. Se a textura do queijo ficar um pouco farinhenta ou granulosa após o descongelamento, a melhor forma de degustar é espalhar na torrada.
Como congelar queijo fresco?
O congelamento de cream cheese sem dúvida terá um impacto no sabor e textura disso. Isto diz respeito, em particular, ao queijo azul, ao queijo de cabra ou ao queijo cottage. Se for realmente necessário armazená-los dessa forma, é melhor não retirá-los da embalagem. Pode ser batido se, depois de descongelado, a sua textura não for excelente. Além disso, queijos do tipo azul pode ser reciclado após descongelação, como ingrediente em tartes, quiches ou pizzas.
Como descongelar o queijo?
Descongelar queijo é um passo delicado o que requer certas precauções. Em primeiro lugar, não é de todo aconselhável descongelar o queijo ao ar livre. Você deve primeiro ter colocado no parte inferior da geladeira, o objetivo éevitar o crescimento de bactérias.
Após o descongelamento e degustação, pode ainda haver algum queijo restante. Desta vez, é proibido colocar o queijo de volta no freezer.
Posso congelar novamente o queijo?
Depois de ter sido congelado e descongelado, o queijo muda de textura e sabor. Para apreciar o seu sabor, convém não voltar a congelar. Isso poderia promover o aparecimento de bactérias e risco de causar envenenamento. Se, por outro lado, for absolutamente necessário congelar novamente o queijo, convém cozinhá-lo, por exemplo, para gratinar.
