Guarde bem seus tomates para comê-los durante todo o inverno
No inverno, encontrar tomates frescos é quase impossível. Coloque-os em jarra é um método de mantê-los após uma colheita de verão. Assim, será possível usá-los no inverno em várias preparações. o tomates em potes geralmente mantém-se entre 6 a 12 meses. Além disso, permitem fazer preparações múltiplas de acordo com gostos e desejos.
- o molho de tomate : é preparado com temperos básicos como ervas, cebola ou até alho. Basta ferver tudo e armazenar a mistura em potes saudáveis para que as bactérias não cresçam.
- o tomates pelados : o sabor dos tomates também é preservado, deixando-os cozinhar cerca de vinte minutos com ervas. Os tomates podem ser colocados em potes com o suco.
- o tomates inteiros : Sem adicionar nenhum ingrediente, os tomates inteiros podem ser escaldados em água por cerca de 15 segundos. Antes de colocá-los em uma jarra, basta enxaguar e descascar.
- a suco de tomate : nada como redescobrir o sabor do suco de tomate durante o inverno.
Preservação quente
o esterilização é uma etapa essencial para garantir a boa conservação do tomate. Este é um processo que depende de tratamento térmico para matar bactérias. Os recipientes e suas tampas devem, portanto, ser aquecido a mais de 110 ° C para garantir uma longa vida útil. Após a esterilização, basta colocar o coulis de tomate fervente nos recipientes a até 2 cm da borda. Antes da degustação, é importante verificar se há vestígios de mofo no cheiro e na aparência do molho de tomate.
Tomates armazenados ao ar livre
É importante para não coloque tomates madurosna geladeira. Na verdade, isso os faria perder o aroma. Ao ar livre, o tomate pode ser guardado de 2 a 7 dias dependendo do seu estado, variedade e temperatura ambiente na cozinha. É bem possível colocá-los em um cesto de frutas mantendo as hastes no topo. Sozinhos, os tomates duram mais tempo. Junto com outras frutas, eles amadurecem mais rapidamente por causa da emissão de etileno. Quanto a tomates verdes, eles são armazenados em caixotes ou alguns caixas tendo o cuidado de colocar os pedúnculos na parte inferior. Seu amadurecimento pode ser retardado embrulhando-os individualmente em jornal.
Tomates secos
a secagem é uma deliciosa técnica de preservação para saborear tomates durante todo o inverno. Na verdade, secar e untar torna possível fazer tomates secos ao sol, que podem ser saboreados em pequenos pratos deliciosos durante o inverno. Existem vários métodos de secagem, a saber:
- Secagem tradicional : consiste em secar os tomates ao sol durante vários dias para garantir um resultado perfeito.
- Secagem em forno : ideal para uma conservação eficaz do tomate durante vários meses, este processo é fácil. Simplesmente corte os tomates em quartos e pincele-os com azeite antes de colocá-los no forno por 2 a 3 horas a 100 °. Os tomates podem então ser colocados em potes com a adição de azeite.
- A desidratação: fazer tomates secos com um desidratador economiza ainda mais tempo. Torna possível fazer tomate em pó para usar como condimento em vários pratos no inverno. Com azeite, os tomates caramelados vão bem com saladas ou sanduíches.
Geléia de tomate
O açúcar é um excelente conservante que ajuda a preservar o sabor e o sabor dos tomates até o inverno. Nada como uma boa geléia para saborear no café da manhã nas manhãs de inverno. De fato, o açúcar absorve a umidade e impede o crescimento de bactérias. De acordo com o gosto, é possível fazer geleia com tomates vermelhos ou verdes. A preparação também pode ser aromatizada com diferentes aromas e especiarias como açúcar mascavo, baunilha ou mesmo cravo para mais sabor. A maceração é a etapa mais importante na fabricação de geléia de tomate. É essencial que os tomates sejam carregados com açúcar e especiarias antes de cozinhar. Simples, esta técnica permite conservar os tomates de uma forma original.
Tomates congelados
O congelamento permite armazene os tomates por 10 a 12 meses. Cozidos, os tomates ficam entre 3 a 4 meses no freezer dependendo de sua qualidade. Existem várias maneiras de conservar os tomates congelando-os.
- Tomates crus : é necessário limpá-los bem, secá-los e retirar seus caules antes de congelá-los. Eles também podem ser armazenados inteiros ou em pedaços.
- Tomates maduros : para conservar no congelador por muito tempo, basta descascar, retirar as sementes e cortar em pedaços. Eles conservam-se facilmente por até 6 meses para uso em um molho ou sopa.
- Calda de tomate : em uma jarra ou jarro, o coulis de tomate e as preparações à base de tomate conservam-se perfeitamente no congelador.
Ketchup caseiro
Sem aditivos e ketchup natural, o ketchup caseiro é totalmente saboreado no inverno. Além disso, sua preparação é realizada com facilidade. Para isso é necessário cortar os tomates para obter pedaços grandes. Depois de cortados, eles devem ser cozidos em uma panela com cebola picada e temperos de sua escolha. Por 20 minutos, os tomates são reduzidos em fogo baixo para obter uma pasta lisa. É importante não tampar a frigideira e mexer bem para evitar que os tomates fiquem cozidos demais. Após o cozimento, o preparo deve ser resfriado e, em seguida, misturado. O ketchup caseiro pode ser guardado de 3 a 4 meses no congelador.
