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Saber guardar os alimentos é fundamental, seja no ar, na despensa, na geladeira ou no freezer. Segundo a OMS ou a Organização Mundial da Saúde, 2 milhões de mortes por ano são causadas por alimentos não seguros. Aqui estão algumas dicas para evitar envenenamento e dicas simples para armazenar alimentos.

O que manter na geladeira?

o armazém frio é o método mais amplamente utilizado para a maioria dos alimentos, pois permite destruir germes e bactérias. Alguns, como Listeria monocytogenes, chegam até a atingir -2 ° C. Portanto, é altamente recomendável não exceder 4 ° C na parte fria do refrigerador onde os peixes e carnes são armazenados, 6 ° C na parte fria onde compotas e saladas são armazenadas em sachês e 8 a 10 ° C nos vegetais gaveta. Na verdade, é aconselhável colocar uma toalha de papel e recolocá-la regularmente na gaveta de vegetais para absorver a umidade. A regra básica é que você deve mantenha os alimentos cozidos e prontos para comer separados dos alimentos crus, como vegetais e carnes. Em qualquer caso, os alimentos não devem ser expostos, mesmo dentro do frigorífico. Não se esqueça de também verifique o DLC ou a data de validade, mesmo que a comida continue fria. Esta precaução é particularmente importante para alimentos animais frescos, que são um verdadeiro deleite para microorganismos. Apenas alguns alimentos têm direito a uma pequena mesada de uma a duas semanas, como iogurtes, cremes lácteos e queijos artesanais. Já o creme pasteurizado e o presunto cozido devem ser consumidos no prazo máximo de 48 horas após a data indicada, desde que ainda não tenham sido abertos. Por outro lado, a carne picada, o peixe cru e os rillettes devem ser consumidos dentro do prazo, o mais tardar, para evitar qualquer risco de listeriose e contaminação por salmonela ou staphylococcus aureus. Além disso, um alimento com uma cor e / ou um cheiro estranho não deve ser consumido, mesmo que a data de validade não tenha passado. Idem para produtos cuja embalagem é perfurado ou inchado.

Que alimentos colocar no freezer?

Colocar certos alimentos no congelador permite sobretudo mantê-los por mais tempo, cerca de 1 ano para os vegetais, por exemplo. Basta separá-los, limpá-los bem e secá-los. No entanto, cada alimento requer uma preparação diferente antes do congelamento:

• Os frutos devem ser esburacado, em seguida, coloque em uma bandeja de alumínio ou em um saco para freezer. As sementes também devem ser removidas;
• Os vegetais são freqüentemente escaldados antes de serem congelados para melhor preservação;
• Algumas frutas e vegetais, como tomate, pepino e abobrinha, devem ser cozidos com antecedência, pois podem dar muita água quando descongelados;
• Peixe e carne podem ser congelados como estão;
• As ervas devem ser cobertas com azeite e mantidas em uma forma de cubos de gelo para que formem cubos.

Em qualquer caso, é mais inteligente usar um saco de freezer hermético onde pode ser mencionado o dia da congelação, o número de porções e o nome do produto. Além disso, não deixa de saber que um alimento descongelado deve ser consumido rapidamente e não pode mais ser recongelado. Na verdade, uma vez que a cadeia de frio é interrompida, o risco de desenvolvimento de bactérias é maior. Finalmente, você sempre tem que pensar sobre resfrie os alimentos cozidos antes de congelá-los.

Use caixas de armazenamento herméticas

Alguns alimentos precisam ser protegidos da umidade e do frio, daí o uso de caixas de armazenamento herméticas. É o caso, por exemplo, de arroz, macarrão, limão e bolos. Um pudim, um bolo de iogurte ou mesmo um cheesecake podem reter seu sabor se colocados em uma caixa com uma maçã fresca. Quanto ao limão, basta processar e guardar em uma garrafa hermética.

1. Você tem que começar furando a casca com um palito;
2. Recolher o suco espremendo-o;
3. Encha o buraco com um fósforo ou palito assim que a quantidade necessária de suco for obtida.

Alguns vegetais, como acelga, cardo e feijão verde, no entanto, precisam ser escaldados. Basta mergulhá-los noágua fervente com sal por 5 minutos e resfrie-os em água fria para preservar a cor antes de enlatá-los. o jarra é higiênico e inteligente, porque não apenas esteriliza alimentos destruindo microorganismos, mas também soluciona problemas se falta tempo ou inspiração. o processamento em compota e geleia também é uma solução ideal para conservar frutas. Quer os alimentos sejam grandes ou pequenos, fatiados ou cortados em cubos, colocados em uma caixa de plástico ou vidro, é só abrir espaço em um armário e você está pronto para ir.

Evite intoxicação alimentar

Medidas preventivas e regras de higiene são essenciais em todas as fases do consumo de frutas, vegetais e muito mais.

• Coisas simples como lavar as mãos antes de preparar um ingrediente para pote ou no frio, pegar um ingrediente da geladeira ou freezer e cozinhar são essenciais.
• Ao preparar um prato, é altamente recomendável ensaboar as mãos regularmente.
• Além de cozinhar em uma superfície limpa, é essencial lavar frutas, vegetais e utensílios usado. Isso ajuda a prevenir a contaminação cruzada.
• Verifique sempre o prazo de validade dos produtos, assim que forem adquiridos.
• Não devemos esquecer de siga as instruções de cozimento da carne. Um peito de pato pode, por exemplo, ser comido rosé, enquanto a carne de porco requer um cozimento mais longo.
• Limpar a geladeira e ordenar no armário também são tarefas regulares. Se necessário, desinfete nesta ocasião.
• Finalmente, é recomendado desinfetar esponjas mensais com vinagre branco para evitar a propagação de germes que se instalam ali segundo após segundo. Melhor ainda, é aconselhável substituí-los regularmente.