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Os bolos e pastéis bem conservados podem reter o sabor e a frescura durante vários dias. Macios, cremosos ou secos, dependendo da textura e dos ingredientes que os compõem, requerem diferentes formas de conservação. Enquanto alguns precisam ser colocados na geladeira, outros requerem condições especiais para manter seu frescor e sabor.

Conservação geral de pastelaria

Em geral, é imprescindível manter os pastéis, seja de que tipo for, em um recipiente hermético ou, na falta disso, em folha de alumínio. Para serem colocados na geladeira ou deixados em temperatura ambiente, este método permite que eles preservem melhor seu sabor, frescor e textura. Para melhor conservação ao longo do tempo, é recomendado evite fatiar o bolo com antecedência.

O método e o prazo de validade de cada tipo de pastelaria variam consoante os ingredientes usados ​​para os preparar. Alguns só podem ser mantidosapenas um dia após o preparo, mesmo que sejam armazenados na geladeira, enquanto outros podem ser armazenados Alguns dias para um quinzena.

Manter bolos na geladeira

Use um recipiente hermético antes de colocar seus bolos e pastéis na geladeira é essencial paraevitar a impregnação de odores de ingredientes, pratos ou outros alimentos conservados com bolos. Na verdade, seu gosto seria alterado. Caso contrário, a folha de alumínio pode substituir o recipiente hermético. o bolos macios e creme recheado geralmente conserva-se bem na geladeira. Isso inclui :

• tortas de frutas, tortas de maçã, por exemplo, e tortas;
• os macarons;
• charlottes;
• as clafoutis;
• bolos;
• mille-feuilles;
• as sobremesas;
• Eclairs de chocolate;
• outros bolos de natas (chantilly, pastelaria e / ou outros).

Armazenamento de pastelaria à temperatura ambiente

o pastéis secos e sem creme na maioria das vezes requerem conservação à temperatura ambiente (18 ° C). É sobre :

• biscoitos ;
• brownies;
• madeleines;
• pão de ló;
• Areias;
• financiadores;
• outros bolos secos.

Coberto com folha de alumínio e colocado em um armário fechado protegido das correntes de ar, este tipo de bolo pode ser guardado vários dias.

Armazenamento de bolos feitos com pasta de açúcar

PARA temperatura baixa e em contato comumidade, a pasta de açúcar tende a endurecer. Portanto, os pastéis que são decorados com enfeites feitos com esse tipo de alimento não devem ser guardados na geladeira, caso se queira preservar a textura. Armazenamento dentro de um recipiente hermético, colocado em um local fresco e seco é mais adequado.