Alimentos que nunca devem ser congelados
Alimentos que nunca devem ser congelados
Aqui está uma lista de alimentos que você nunca deve colocar no congelador:
- Ovos
Os ovos não podem ser colocados no congelador, pois suas cascas podem estourar. Após, bactérias podem contaminá-los. O mesmo vale para a maionese, molhos à base de ovo ou ovos já cozidos, como ovos cozidos. Eles vão sair esponjosos, borrachudos ou até mesmo duros. No entanto, a clara do ovo pode ser armazenada no congelador por 4 meses.
- Tubérculos
Tubérculos crus gostam rutabagas, a pastinaga e especialmente o batatas não deve ser congelado. Basta mantê-los frescos em um local escuro e longe do calor para evitar que germinem. O congelamento alteraria seu conteúdo mineral e faria com que perdessem seus nutrientes. Para uma batata, por exemplo, o congelamento acelera seu envelhecimento, escurecendo-a e fazendo com que perca sua textura. No entanto, batatas cozidas ou outros tubérculos semelhantes, mas cozidos, podem ser colocados no congelador. No entanto, sua textura e sabor não serão mais os mesmos.
- O pão
a pão armazenado no freezer tenderá a perder a crocância à medida que amolece. Ele também irá absorver todos os odores presentes no meio e perderá seu sabor, o que o tornará quase intragável. A melhor maneira de armazenar pão é primeiro pegar um pão de longa duração, como o pão do campo, e embrulhá-lo em um pano.
- Leite e alguns de seus derivados
Leite congelando vai fazer isso perder sua consistência usual. O mesmo se aplica ao iogurte. Após o descongelamento, esses produtos tornam-se granulosos e líquidos.
o queijos frescos ou moles também não devem ser armazenados no congelador. Após o descongelamento, esses produtos perdem a textura, deformam e mudam de sabor. No entanto, queijos com baixa umidade podem ser armazenados no freezer.
o cremes de sobremesa, que geralmente são feitos de leite e às vezes até contêm ovos, não devem ser armazenados no congelador. Essa reação química os coalhará, fazendo com que percam sua textura cremosa.
Esses diferentes produtos serão ainda consumível após o descongelamento, apesar de sabor e consistência alterados.
- Frutas e vegetais ricos em água
Enquanto algumas frutas e vegetais toleram perfeitamente o congelamento, outros não. Normalmente, perdem textura, firmeza e sabor após o descongelamento. É o caso de frutas e vegetais ricos em fibras e água:
- melancias
- melões
- os morangos
- tomates
- salsão
- as saladas
- pepinos
- As cebolas
- pimentas
- alcachofras
- as berinjelas
- os rabanetes
- alface
No entanto, as preparações de berinjela ou tomate cozidas podem ser congeladas.
Para ser capaz de congelar esses vegetais, é recomendado para branquear eles, ou seja, cozinhá-los em água fervente por 3 a 5 minutos antes de colocá-los no freezer. Em seguida, escorra bem e passe levemente em água fria para que retenham a firmeza e a cor. Em seguida, devem ser secos com papel absorvente antes de serem colocados em uma bolsa de frescor para melhor conservação. Uma vez nessas embalagens, esses alimentos podem ser armazenados no freezer por quase um ano.
- Massa
Uma vez descongelado, a massa amolece e fica encharcada. Além disso, perdem textura e sabor.
- Arroz
Assim como a massa, após o descongelamento, o arroz perderá sabor e textura. Rumores de que o congelamento do arroz melhora o sabor são completamente falsos. Depois de congelar, o arroz fica sem graça e quase intragável.
- Alimentos já congelados
É importante saber que os alimentos já congelados e descongelados nunca devem ser colocados de volta no congelador, especialmente carne. Bactérias patogênicas podem contaminá-los, o que é muito perigoso para sua saúde.
- Os molhos
Os diferentes molhos, mesmo os cremes de caramelo, não resistem ao congelamento. Assim como os cremes de sobremesa ou maionese, perdem textura, sabor e nem ficam apresentáveis.
- Comidas fritas
Alimentos fritos, como batatas fritas, camarão ou bolinhos de abobrinha não são adequados para congelar. Após o descongelamento, eles perdem textura e tendem a tornar-se farináceo. No entanto, alguns produtos assados podem ser armazenados no congelador.
As regras de ouro do congelamento
Algumas instruções de congelamento devem ser levadas em consideração para melhor preservação dos alimentos e para evitar o risco de envenenamento:
- Não é necessário nunca recongele alimentos crus que já foram descongelados, pois uma vez no freezer, bactérias que resistem ao frio podem contaminá-lo e torná-lo um perigo para a saúde.
- É recomendado resfriar os alimentos antes de colocá-los no freezer. O calor gerado pode aumentar a temperatura do freezer e fazer com que outros alimentos descongelem. O ideal é colocar os alimentos cozidos na geladeira e em um prato, por exemplo, para esfriar, antes de colocá-los no freezer.
- Para descongelar uma comida, é melhor colocá-lo na geladeira ou em um recipiente com água fria por um tempo antes de usá-lo.
- Alimentos destinados a serem congelados por um longo tempo devem ser embalados em sacos congeladores especiais. Alimentos a serem congelados por um curto período de tempo podem ser embalados em sacos plásticos herméticos para evitar que o ar entre e, assim, queime os alimentos.
- É aconselhável rotular alimentos corretamente para congelar para poder reconhecê-los mais tarde. A data de congelamento bem como a natureza do produto também devem ser indicadas.
